A \u201cBroa de Centeio \u2013 Casa do Padeiro\u201d, de Queluz, ganhou a distin\u00e7\u00e3o \u201cMelhor dos Melhores\u201d no 14\u00ba Concurso Nacional de P\u00e3o Tradicional Portugu\u00eas que o CNEMA realizou em conjunto com a Qualifica\/oriGIn Portugal \u2013 que assumiu a respetiva Dire\u00e7\u00e3o \u2013 no passado dia 25 de setembro.<\/p>\n
O objetivo foi premiar, promover e divulgar o P\u00e3o Tradicional Portugu\u00eas, assim como preservar o patrim\u00f3nio gastron\u00f3mico nacional, contribuindo para a manuten\u00e7\u00e3o das tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias regionais e para a diversidade cultural do pa\u00eds. O Concurso \u00e9 uma forma de identificar e distinguir os produtores que mant\u00eam elevados padr\u00f5es de qualidade na produ\u00e7\u00e3o de P\u00e3o Tradicional, reconhecendo o seu papel na economia local e na preserva\u00e7\u00e3o do saber-fazer ancestral.<\/p>\n
Com medalha de ouro foram premiados: O P\u00e3o de Rio Maior, da Magirus de Rio Maior e o P\u00e3o de Rio Maior da Panificadora Costa & Ferreira de Rio Maior; <\/strong>O p\u00e3o de miolo leve e c\u00f4dea crocante da confeitaria A Lenda da Benedita; P\u00e3o Saloio ou P\u00e3o Real da Pani-Mafra de Carvalhal, Mafra e o P\u00e3o Saloio de Mafra de Justino Sardinha de Encarna\u00e7\u00e3o, Mafra.<\/p>\n Com medalha de prata foram premiados: O P\u00e3o de Trigo e Centeio da Pastelaria Vida Nova de Rio de Couros, Our\u00e9m; A Broa de Milho Amarelo, da Pastelaria Vida Nova de Rio de Couros, Our\u00e9m; Broa de Milho da Magirus de Rio Maior<\/strong>; P\u00e3o Alentejano, da padaria Bento de Panoias, Ourique; P\u00e3o Alentejano de S\u00e3o Miguel, da Seara de P\u00e3o, de S\u00e3o Miguel do Pinheiro, M\u00e9rtola; P\u00e3o de Trigo, da Casa do Padeiro, Queluz; P\u00e3o de Trigo da Vermelha, da Panificadora Regional da Vermelha, Cadaval; P\u00e3o de Trigo das Beiras, da Padaria Dias de Tortosendo; P\u00e3o de Mafra da Pani-Mafra de Carvalhal, Mafra; P\u00e3o de Forma de Mafra da Pani-Mafra de Carvalhal, Mafra; P\u00e3o de Trigo e Centeio da Casa do Padeiro, Queluz;\u00a0 P\u00e3o de Trigo Barbela\/Trigo Preto\/Amarelo, da Padaria Dias de Tortosendo; P\u00e3o de Milho e Trigo com Sementes, da Padaria Dias de Tortosendo; P\u00e3o Multicereais de Gimonde, da A Padaria, de Gimonde Bragan\u00e7a e a\u00a0 Broa de Milho, da Panificadora Regional da Vermelha, Cadaval.<\/p>\n Com medalha de bronze foram premiados: P\u00e3o de Trigo, da Padaria P\u00e3o do Av\u00f4, de Ribeira Branca, Torres Novas; As\u00a0 Broa de Passas e Nozes, da Magirus de Rio Maior;<\/strong> O P\u00e3o de Fermenta\u00e7\u00e3o Natural, da padaria Justino Sardinha de Encarna\u00e7\u00e3o, Mafra; P\u00e3o de Trigo Fermenta\u00e7\u00e3o Natural 24h, Pani-Mafra de Carvalhal, Mafra; P\u00e3o Alentejano, da Panificadora Costa Esperan\u00e7a Dias e Jo\u00e3o, de S\u00e3o Pedro de Solis, M\u00e9rtola; P\u00e3o de Centeio, Pani-Mafra de Carvalhal, Mafra e o P\u00e3o de Centeio, da Padaria Dias de Tortosendo.<\/p>\n O galard\u00e3o de inova\u00e7\u00e3o foi entregue a duas panificadoras, a medalha de ouro inova\u00e7\u00e3o foi entregue \u00e0 Padaria Dias de Tortosendo, pelo seu P\u00e3o Rosa Negra que \u00e9 um p\u00e3o de mistura de trigos constitu\u00eddo por ingredientes t\u00edpicos da Cova da Beira e da Serra da Estrela. \u00c9 um p\u00e3o de miolo alveolado e de c\u00f4dea crocante.<\/p>\n A medalha de prata inova\u00e7\u00e3o foi entregue \u00e0 Panificadora Costa e Ferreira de Rio Maior pelo seu p\u00e3o de rio maior partilha com formato retangular, com topo ligeiramente arredondado. C\u00f4dea fina (1 a 2 mm), de textura rija mas flex\u00edvel, com tonalidade castanho-escura irregular, resultante da mistura das massas. Miolo marmoreado com contraste visual entre peda\u00e7os de massa clara e escura.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A \u201cBroa de Centeio \u2013 Casa do Padeiro\u201d, de Queluz, ganhou a distin\u00e7\u00e3o \u201cMelhor dos Melhores\u201d no 14\u00ba Concurso Nacional de P\u00e3o Tradicional Portugu\u00eas que o CNEMA realizou em conjunto com a Qualifica\/oriGIn Portugal \u2013 que assumiu a respetiva Dire\u00e7\u00e3o \u2013 no passado dia 25 de setembro. O objetivo foi premiar, promover e divulgar o P\u00e3o Tradicional Portugu\u00eas, assim como preservar o patrim\u00f3nio gastron\u00f3mico nacional, contribuindo para a manuten\u00e7\u00e3o das tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias regionais e para a diversidade cultural do pa\u00eds. O Concurso \u00e9 uma forma de identificar e distinguir os produtores que mant\u00eam elevados padr\u00f5es de qualidade na produ\u00e7\u00e3o de P\u00e3o Tradicional, reconhecendo o seu papel na economia local e na preserva\u00e7\u00e3o do saber-fazer ancestral. Com medalha de ouro foram premiados: O P\u00e3o de Rio Maior, da Magirus de Rio Maior e o P\u00e3o de Rio Maior da Panificadora Costa & Ferreira de Rio Maior; O p\u00e3o de miolo leve e c\u00f4dea crocante da confeitaria A Lenda da Benedita; P\u00e3o Saloio ou P\u00e3o Real da Pani-Mafra de Carvalhal, Mafra e o P\u00e3o Saloio de Mafra de Justino Sardinha de Encarna\u00e7\u00e3o, Mafra. Com medalha de prata foram premiados: O P\u00e3o de Trigo e Centeio da Pastelaria Vida Nova de Rio de Couros, Our\u00e9m; A Broa de Milho Amarelo, da Pastelaria Vida Nova de Rio de Couros, Our\u00e9m; Broa de Milho da Magirus de Rio Maior; P\u00e3o Alentejano, da padaria Bento de Panoias, Ourique; P\u00e3o Alentejano de S\u00e3o Miguel, da Seara de P\u00e3o, de S\u00e3o Miguel do Pinheiro, M\u00e9rtola; P\u00e3o de Trigo, da Casa do Padeiro, Queluz; P\u00e3o de Trigo da Vermelha, da Panificadora Regional da Vermelha, Cadaval; P\u00e3o de Trigo das Beiras, da Padaria Dias de Tortosendo; P\u00e3o de Mafra da Pani-Mafra de Carvalhal, Mafra; P\u00e3o de Forma de Mafra da Pani-Mafra de Carvalhal, Mafra; P\u00e3o de Trigo e Centeio da Casa do Padeiro, Queluz;\u00a0 P\u00e3o de Trigo Barbela\/Trigo Preto\/Amarelo, da Padaria Dias de Tortosendo; P\u00e3o de Milho e Trigo com Sementes, da Padaria Dias de Tortosendo; P\u00e3o Multicereais de Gimonde, da A Padaria, de Gimonde Bragan\u00e7a e a\u00a0 Broa de Milho, da Panificadora Regional da Vermelha, Cadaval. Com medalha de bronze foram premiados: P\u00e3o de Trigo, da Padaria P\u00e3o do Av\u00f4, de Ribeira Branca, Torres Novas; As\u00a0 Broa de Passas e Nozes, da Magirus de Rio Maior; O P\u00e3o de Fermenta\u00e7\u00e3o Natural, da padaria Justino Sardinha de Encarna\u00e7\u00e3o, Mafra; P\u00e3o de Trigo Fermenta\u00e7\u00e3o Natural 24h, Pani-Mafra de Carvalhal, Mafra; P\u00e3o Alentejano, da Panificadora Costa Esperan\u00e7a Dias e Jo\u00e3o, de S\u00e3o Pedro de Solis, M\u00e9rtola; P\u00e3o de Centeio, Pani-Mafra de Carvalhal, Mafra e o P\u00e3o de Centeio, da Padaria Dias de Tortosendo. O galard\u00e3o de inova\u00e7\u00e3o foi entregue a duas panificadoras, a medalha de ouro inova\u00e7\u00e3o foi entregue \u00e0 Padaria Dias de Tortosendo, pelo seu P\u00e3o Rosa Negra que \u00e9 um p\u00e3o de mistura de trigos constitu\u00eddo por ingredientes t\u00edpicos da Cova da Beira e da Serra da Estrela. \u00c9 um p\u00e3o de miolo alveolado e de c\u00f4dea crocante. 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